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節目中心／邱美銜報導

尾牙其實有固定日期，那就是農曆12月16日，相傳是起源於古代商家固定於每月初二及十六這兩日舉行祭拜土地公的「牙祭」，也被稱作「做牙」；而農曆2月2日的牙祭叫做「頭牙」，農曆12月16日是每年最後一次牙祭，稱「尾牙」。

▲尾牙將至（圖／CANVA）

尾牙是台灣非常重要、祭祀福德正神的日子，土地公廟會布置綵帶、燈飾，而民眾準備牲禮、香燭、鞭炮，祭祀方式多樣化，不僅於廟宇舉行，也可在家中進行，祭拜時供桌擺放熟食、零食，焚燒「土地公金」。俗語「頭牙無拜衰一冬，尾牙無拜衰一世人」，可見受重視的程度。

▲尾牙現在多為公司犒賞員工的年末大餐（圖／CANVA）

尾牙還有一些獨特的舊俗，例如早年美髮店會在尾牙之後收雙倍費用，直到正月初五才恢復原價。因此民眾會趕在尾牙前理髮，但近年幾乎已沒有這樣的風俗。而做牙也有行業上的禁忌，例如醫生、賣藥、開藥局以及棺材店不可以做牙，因為做牙象徵祈求生意興隆，這些行業不適合。

▲以前人對尾牙的雞又愛又怕（圖／CANVA）

潤餅和刈包是傳統尾牙常見的特色食物，潤餅用料豐富，有富潤家庭的吉祥涵義；而刈包外形似錢包，內夾三層肉、酸菜、花生粉等，代表發財。商家行號在尾牙時舉辦餐會來犒賞員工，又稱「吃尾牙」。舊俗中如果公司決定明年不再續聘某人，就會把筵席中「雞頭」指向他，以暗示解聘，所以尾牙宴的雞又叫「無情雞」，也是俗語「吃頭牙撚嘴鬚，吃尾牙面憂憂」的由來。

另外兩種暗示的方法，一是在尾牙前，如果沒有收到尾牙的邀請，那就代表不再雇用，二是尾牙飯後，如果沒有領到紅包就代表不被聘用。而這些風俗現在已經非常少見，大部分的公司轉向提供禮物、獎金以及各種娛樂節目犒賞員工一年的辛勞。

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